Sabores otoñales

Una fría noche de otoño durante el presente año, recibí en mi casa mi suscripción mensual de vinos de Toro Rojo, en la cual siempre recibo de 2 a 3 botellas, las que siempre vienen acompañadas de una receta de cocina para probar con el mosto del mes. El caso es que en este pedido venía una botella bastante especial, un Santa Carolina de la línea Barrel Select cuya cepa era Petit Verdot. Como mencioné anteriormente, esta venía acompañada una receta para acompañar este vino, la que en este caso era una receta de perdices escabechadas. Inmediatamente se me encendió la ampolleta y me acorde que un mes atrás había guardado en el freezer de mi casa unas perdices al vacío que le había comprado a un amigo. Que mejor ocasión para probar las perdices acompañadas de un vino sugerido. El caso es que me puse manos a la obra y el resultado fue el que sigue:

| View | Upload your own

Esto lo hice durante la noche y con una botella del siempre fiel y compañero de batallas, Carmen Margaux, ya que como se imaginarán no es poca pega. Al día siguiente invite a comer a Roberto Artigues, Juan Carlos García y Esteban Jarpa (este último se lo perdió en todo caso porque no llegó a la cita), todos amigos de la oficina, con quienes habitualmente degustamos algún platito durante la semana para hacerla más llevadera. Ni les cuento como quedaron esos pajaritos, acompañados de unas papitas dado y una ensaladita para poner el toque sano.

Cuanto aparte es el Petit Verdot, el cual lamentablemente no lo he podido encontrar a cá en concepción, ni siquiera en el mundo del vino, así es que si alguien sabe del dato que me sople porque relamente vale la pena tener unas botellitas de este mosto para disfrutar de platos elaborados como este, sobre todo ahora que esta apareciendo el cordero.

Lógicas de consumo regional

Bajo este título, es que denomino a algunos fenómenos que ocurren en las regiones y que se ven a diario en la mía, la región del bío bío, en especial en la ciudad de Concepción.

Hace unos meses atrás salio una públicación en el diario la tercera acerca de la participación de los supermercados en las regiones, en donde los grandes del retail, como Jumbo o Lider, pelean codo a codo con supermercados de familias de la región, casos como el de concepción, antofagasta y punta arenas son los más llamativos. Estos fenómenos ocurren por algo que en el país no hemos logrado entender y que tiene que ver con la regionalización, como se desarrollan y crecen las regiones bajo su propio ritmo, cultura y tradiciones, lo que tiene que ver con la forma en que les gusta consumir. No todos quieren ser atendidos como en santiago o simplemente disfrutan y/o requieren de los mismos productos o servicios que en la capital.

Ejemplos como estos en Concepción hay muchos, uno de ellos es el de Mc Donalds, que tuvo que cerrar un local en pleno centro de la ciudad y meter otro dentro del mall, rompiendo lo que para la empresa era sagrado, estar fuera de los patios de comidas.

El por qué decidí escribir este post, se debe a que hoy almorce en el dominó de Mall Plaza trébol, el que dicho sea de paso, no se parece en lo más mínimo a su casa matriz en santiago, a la cual he asístido desde que era un niño. el caso es que estaba sentado leyendo las sugerencias mientras llegaba el completo que pedí y de repente me dí cuenta que habían creado una nueva variedad de vienesa, la alemana. Que tiene de particular esto, se preguntarán ustedes, y la verdad es que mucho, ya que en Concepción existe la gran fuente alemana de concepción, que independiente de fanáticos y detractores, su completo está en el inconciente colectivo de los penquistas. El completo de la fuente alemana esta preparado con tomate (con pedacitos de pepinillo entremedio), mayonesa y chucrut, siendo un clásico de nuestra ciudad.

La nueva vienesa alemana del dominó Concepción, tiene los mismos ingredientes que el completo de la fuente alemana y su creación, no me cabe duda, es para satisfacer el gusto penquista por esta mezcla de ingredientes. Entonces esto es una buena forma de comprender un poco como funciona tu mercado y de porque existe estas lógicas regionales a las que me refiero, ya que debes adaptarte al mercado, de lo contrario estas destinado a morir.

Registro del clásico

Durante el verano, en febrero para ser exactos, invite a un grupo de amigos a disfrutar de una pichanga, la que dio origen un comentario en mi blog explicando el plato en cuestión, además de incentivar a mi amigo Hugo Campos a hacer el intento de preparar el plato en su hogar en compañía de familiares.

Lamentablemente en esa oportunidad me fue imposible hacer el registro fotográfico correspondiente, por lo que quede en deuda con ello. Pues bien, como dice el dicho, no hay plazo que no se cumpla, ni deuda que no se pague, porque el día martes 11 de septiembre, en un antojo incontrolable de mi querida amiga Ana María Campano, armamos una junta para disfrutar nuevamente de una rica pichanga, sin mediar motivo alguno más que el patache. La diferencia con la ´ultima vez es que ahora si la fotografíamos



Como pueden ver, es bastante apetitosa y una excelente forma de ir preparando el estomago para lo que será este 18 y la verdad es que pudimos solo tomar estas 2 fotos porque el que pestañea pierde!!

Nivel de servicio

Sin duda una de las industrias donde el nivel de servicio es tema es la banca. De ser un elemento diferenciador para quienes comenzaron a preocuparse por sus clientes, paso a ser una diaria preocupación y un estándar para conservar a clientes cada vez más incentivados a ser infieles.

Lo interesante de esta situación es cuando logras innovaciones en el servicio dentro de esa competitiva industria. Hago esta introducción porque me he experimentado algunos servicios fuera de lo común. El banco Estado tiene la imagen de ser un banco de largas colas y de muchos tramites y burocracias, sin embargo en la era del pato, esto ha cambiado radicalmente. soy cuenta correntista de dicha institución financiera y la verdad es que contrario a lo que todos puedan pensar, éste banco se las trae. Hace unas semanas descubrí que en varias sucursales no existen cajas, así es, ni una sola caja, solo ejecutivos de servicios, ya que las cajas las transformaron en buzones inteligentes, en donde uno puede depositar, ya sea en efectivo o con documentos, hacer depositos a la libretas de ahorro entre muchas otras operaciones que habitualmente se hacen por caja, sin duda un gran avance para quienes andamos con poco tiempo.

Pero lo más particular me paso el viernes recien pasado, que fui a la casa matriz de esta entidad financiera en Concepción. Me aprestaba a ubicarme en la extensa fila para hacer un urgente depósito y encontre que la fila era exclusiva para no clientes, ya que prácticamente no había fila de clientes, me acerque a un guardia para preguntarle por una papeleta de deposito y me dijo "no solo pase con el dinero o documento directo a la caja", para mi sorpresa me acerco a las cajas, donde me atendió una amable señorita, la que solo me pregunto mi numero de cuenta, en menos de 5 minutos de ingresar al banco ya estaba afuera, frente a lo que me quede pensando y decidí escribir algo al respecto, porque esta clase de servicio e innovación es la que los clientes realmente valoran y vale la pena realizar un boca a boca.

Consumidor Chileno

Ayer domingo, no resistí la tentanción de comprar las ultimas noticias, ya que en la portada aparecía la frase "Arribistas 2.0" en una radiografía al nuevo consumidor chileno. Está bueno el reportaje, da como para pensar e investigar más al respecto. Si lo quieren leer, busquen en las ultimas noticias sección reportajes, ahí encontrarán el reportaje y un bonus track con la entrevista a los tres chiflados, Longton, Balero y Egas, donde dan testimonio de su gran coeficiente intelectual.

Clichés en los negocios II

Aquí incluyo mi lista de los top 5 clichés utilizados en los negocios:

1. "Que es primero, el huevo o la gallina".
2. "Nuestros procesos están orientados hacia el cliente"
3. "Empoderar a los empleados"
4. "la ley del 80/20"
5. "Nuestro programa o proyecto de RSE"

Clichés en los negocios

en mi lectura diaria de blogs favoritos, encontré un post muy bueno de seth godin, respecto a los clichés utilizados en los negocios, el cual contenía una lista muy simpatica de los top clichés utilizados, a la que llamaron la encyclpedia de los clichés o algo por el estilo. Cuantas veces escuchamos frases como, maximizar la satisfacción del cliente, me tomare un año sábatico, Nuestra organización esta orientada hacia el cliente. Sin duda frases que escuchamos y usamos a diario, pero que diablos la vida es para tomarse las cosas con un humor, queria compartirlo con alguien porque me reí mucho al verlo.

De vuelta al blog

Que difícil es crearse el hábito de leer y escribir blogs, la verdad es que requiere de un poco de diciplina, más que dedicarle una gran cantidad de tiempo, es por ello que decidí ordenar un poco mis tiempos y comenzar a dedicarle 25 minutos diarios al blogging, de tal forma de tener 15 minutos para leer mis blogs preferidos y 10 minutos para escribir o comentar en mi propio blog, si existiera algún tema que valga la pena discutir.

Uno de los temas que he estado siguiendo con interés durante esta última semana es lo que ha generado en la blogosfera el acuerdo entre el gobierno chileno y microsoft, entregar una casilla de correo electrónico a todos los chilenos, lo que ha desatado iniciativas como las de liberación digital, que ha reunido un libro de firmas para entregar una carta a la presidenta Michelle Bachelet.

He aquí los efectos que se producen cuando la gente usa las tecnologías para el trabajo colaborativo y colocar temas importantes sobre la mesa, sin duda un fenómeno digno de seguir.

Un clásico en casa

Hace un par de semanas me junte con unos amigos en mi casa para disfrutar de un clásico culinario que se da en esta ciudad. No sé si esto será solo de la zona de Concepción, pero se que en Valparaíso existe algo similar. Me refiero a las estupendas pichangas, me explico, es una fuente para por lo menos 4 personas, la que incluye papas fritas, carne, vienesas, queso, tomates, palta y se corona con huevo duro cortado, claro que en mi caso, existe una innovación en el plato, en vez de huevos duros estos son fritos, con las yemas reventadas arriba. Ni les explico como quedaron, sobre todo acompañadas por unos muy buenos cabernet sauvignon aportados por los invitados, además de disfrutar de unas piscolas como bajativo, dado que aquel día era el día nacional de la piscola (información proporcionada por el comensal Hugo Campos. En fin una buena razón más para acortar la semana y disfrutar de las noches veraniegas en compañía de amigos.
Lamentablemente no pude tomar fotos esta vez, ya que no tenía mi camara a mano y comprenderán que si iba a buscarla iba a perder como en la guerra porque en este tipo de pataches el que pestañea pierde!!

gobierno ciudadano

Bajo este titulo es que nuestras actuales autoridades autodenominan su gestión, pues bien, aquí hay algo de libre expresión de la ciudadanía hacia las autoridades de gobierno, es un poco fuerte, pero me reí mucho al ver esto en la calle, disfrutenlo!

La voz mapuche

En mi caminar por la ciudad he encontrado diversas curiosidades que quiero inmortalizar y compartir con ustedes bajo la categoría On The Street, he aquí la primera y que la llame como el título de post, "la voz mapuche", espero la disfruten tanto como cuando la descubrí.

Los imperdibles quintrala!!

El día de ayer, junto a mi amigo Roberto Artigues, fui a disfrutar de la buena mesa del Club Concepción. Con Roberto compartimos el gusto por la buena mesa y el patache, así es que teníamos agendada la visita y por tanto llame con anticipación para que nos tuvieran el menú que había gestado la visita; los porotos granados. Debo acotar que no se trata de cualquier poroto granado, sino que estos tienen valor agregado, lo explicare en detalle, pero primero deben ver la foto del plato para poder entender mi explicación.



Este era el platito de mi amigo Roberto, y se llama "porotos Quintrala" este nombre lo tiene debido a sus ingredientes; porotos granados, criadillas, huevo frito y coronado con una taza de jugo de carne ¿que tal?. Mi pedida fue la variante "Pancho Villa", el que contiene porotos, longaniza, huevo frito y la coronación de la tazz de jugo de carne. Ni les explico como estaban!!. A estos platos se suman las variantes "Pancho Errazuriz", el cual en vez de la longaniza lleva filete pus hombre, y el Pancho Aristía, que como imaginarán la variante es el pollo.

Algunos pensarán que es un plato inadecuado para la noche, pero la verdad es que son tan buenos, que vale la pena ir a acostarse con ellos en el estamago, a pesar de las malas pasadas que puedan jugar, además que todo se soluciona con un buen bajativo (por supuesto nuestra solución fue vodka tónica).

En lo posible tratare de contar en esta tribuna este tipo de delicias, buena mesa y pataches que encuentre por ahí, en especial en el Club Concepción, o en cualquier otra picada.